Il Master, della durata di 9 mesi, si rivolge a figure professionali già in possesso di un solido know-how enogastronomico - come cuochi, sommelier, ristoratori, albergatori - e mira a innestare nella gestione dell’impresa ristorativa le competenze e le capacità manageriali necessarie a un’organizzazione efficace e le strategie più adeguate a un mercato sempre più competitivo.
Il percorso, studiato per consentire ai professionisti di proseguire con la propria attività lavorativa anche durante il periodo di formazione, integra 300 ore di lezioni frontali con 200 ore di lezioni a distanza, uscite didattiche nelle più significative realtà aziendali e due mesi di stage finale.
Il gruppo Formazione A Distanza (FAD) del CILEA è coinvolto nella progettazione didattica del percorso formativo blended e nella realizzazione tecnologica dell’ambiente virtuale di apprendimento, nonché nel supporto metodologico e tecnologico dello staff e dei partecipanti del Master.
Questa nuova collaborazione si aggiunge all'ampia gamma di servizi per la didattica a distanza che il CILEA già svolge per ALMA. Il gruppo FAD si occupa infatti della realizzazione tecnologica delle piattaforme di elearning dedicate al Master Sommelier ALMA-AIS, al Corso Superiore di Cucina Italiana e al Corso Superiore di Pasticceria, realizzando anche un sistema personalizzato per la valutazione della qualità, in un contesto ISO 9000, dell’intero sistema formativo di ALMA.

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